Курс профессиональной переподготовки
ФУДТЕХ
Формат проведения
Очно-заочный
Вы научитесь
01.
Рассчитывать нутриентный состав рациона и балансировать его состав по макро- и микронутриентам
02.
Проводить оценку рисков на производстве, разрабатывать предупреждающие, контролирующие и корректирующие действия на предприятиях пищевой промышленности
03.
Моделировать рецептуры пищевых продуктов с учетом заданных показателей качества
04.
Узнаете об особенностях системы технического регулирования пищевой продукции и нормативной технической документации
05.
Познакомитесь не только биотехнологическими процессами разработки пищевых продуктов, но и с особенностями создания продуктов функционального и специализированного назначения
По итогам прохождения курса вы сможете
01.
Разрабатывать рационы питания для разных категорий населения с учетом современных тенденции в области нутрициологии
02.
Разрабатывать нормативно-техническую документацию на продукты питания
03.
Разрабатывать систему ХАССП на предприятиях пищевой промышленности
04.
Разрабатывать новые рецептуры функциональных пищевых продуктов путем математического моделирования состава
05.
Проектировать качество пищевого продукта, учитывая каждый этап производства
06.
Выполнить проектную работу - кейс для вашего резюме
На кого рассчитан курс
Специалисты в области пищевой биотехнологии и технологии продуктов общественного питания, биологии, химии и смежных направлений, имеющие высшее образование (бакалавриат, специалитет)
Формат
Формат
Очно-заочный с применением дистанционных образовательных технологий (Zoom)
Разработчики и преподаватели курса
Елена Бычкова
Доктор технических наук, доцент
- - преподаватель с 17-летним стажем
- - автор более 130 научных работ
- - автор 4 патентов на изобретение
- - лектор библиотеки Планетария 1
- - руководитель научных проектов по созданию пищевых продуктов, исследованию качества продуктов питания функционального назначения, биологически активных добавок и поиску новых перспективных решений для повышения качества и безопасности пищевых продуктов
Наталья Еремеева
Кандидат технических наук, доцент
- - автор более 70 научных работ
- - автор 5 патентов на изобретение
- - руководитель научных проектов, связанных с созданием пищевых продуктов и увеличению их сроков годности
- - лектор проекта “Я в агро” от Россельхозбанка
- - выпускник курсов профессиональной переподготовки «Инновационные технологии управления проектами бизнеса» (2018 г.) и «Клиническая нутрициология» (2024 г.)
Анна Никифорова
Кандидат технических наук, доцент
- - специалист в области пищевой биотехнологии, технологии производства пищевых продуктов, управления качеством пищевых продуктов
- - имеет опыт разработки бактериальных культур для пищевой промышленности
- - автор и соавтор более 60 научных работ
- - дважды обладатель гранта Президента РФ
- - выпускница программы стажировок в Шведском университете сельскохозяйственных наук
Основные модули курса
1 модуль
Освоение классификации компонентов химического состава продуктов питания, изучение особенностей модификации макро- и микроэлементов в зависимости от способов обработки пищевых продуктов. Особенности влияния отдельных нутриентов на здоровье человека, составление и расчет рационов питания. В рамках данного модуля также обучающиеся узнают современные технологии анализа генетических, метаболических и физиологических характеристик для создания персонализированных диет
2 модуль
Знакомство с нормативно-технической документацией в области пищевых производств, а также изучение основных требований технических регламентов в области производства пищевых продуктов. изучение систем менеджмента качества в соответствии со стандартами ИСО серии 9000, требований систем менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии со стандартом ИСО 22000. В рамках данного модуля обучающиеся также узнают методологию внедрения системы ХАССП на производствах пищевой отрасли
3 модуль
Изучение особенностей производства продуктов питания с использованием биотехнологических методов. Знакомство с методологией разработки продуктов функционального и специализированного назначения. Рассмотрение особенностей формирования рационов для людей с разными заболеваниями (целиакия, фенилкетонурия и т.д). Освоение теоретических основ оценки качества разработанных пищевых продуктов на всех этапах производства
Преимущества курса
Дистанционный формат обучения
Диплом о профессиональной переподготовке
Возможность общения с коллегами, специалистами индустрии, обучающимися на курсе
Возможность общения с преподавателями курса как во время обучения, так и по его завершении - мы всегда остаемся на связи со своими учениками
Стоимость участия
294 тыс. руб.
Для предварительной регистрации и получения подробной информации о курсе необходимо заполнить форму
Контакты
Санкт-Петербург
Ломоносова ул., 9